地三鮮都有哪三鮮,正宗三鮮是哪三鮮

每次介紹美食的時(shí)候都要發(fā)愁，我們國(guó)家國(guó)土遼闊，人口眾多。在飲食文化上也各有不同。無(wú)論怎樣作為一個(gè)美食小編只想搜刮全國(guó)各地的美食介紹給各位朋友。所以我們一起討論，一起長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。

三鮮的說(shuō)法有很多，不僅有南北之分，還有南北方內(nèi)部的分歧，小編就各選了三樣，也希望朋友們可以補(bǔ)充自己愛(ài)吃得三鮮，或者自己家鄉(xiāng)習(xí)慣吃的三鮮美味。

茭白

茭白是清鮮之物，吃起來(lái)口感脆嫩，簡(jiǎn)單的炒制就能激發(fā)出它的鮮美。

推薦做法：茭白炒肉

1.準(zhǔn)備食材：

兩根茭白去皮后切成菱形片；紅椒去籽后切成菱形片；五花肉去皮切成薄片；大蒜切成薄片；生姜切成菱形片；大蔥白切成碎沫備用。

2.開(kāi)始烹飪：

起鍋燒水，水開(kāi)倒入茭白和紅椒片焯水1分鐘左右，撈出用清水沖洗后瀝干水分。

熱鍋涼油倒入五花肉翻炒2分鐘左右，倒入蔥姜蒜炒出香味，倒入老抽、茭白、料酒翻炒均勻，加入白糖、胡椒粉、生抽、食鹽多翻炒一會(huì)，茭白熟透后可以出鍋裝盤(pán)了。

蓮藕

推薦做法：蓮藕紅棗湯

1.準(zhǔn)備食材：

一節(jié)蓮藕去皮后切成小塊，放到加了醋的清水浸泡防止氧化；生姜切成片；紅棗、桂圓和一小撮枸杞浸泡清洗干凈；適量的紅糖備用。

2.開(kāi)始烹飪：

原料依次倒入砂鍋里面，枸杞不能久煮放到最后煮，倒入適量的清水大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，把蓮藕燉熟的同時(shí)讓食材的營(yíng)養(yǎng)融入到湯里面，最后倒入枸杞再燜煮一會(huì)兒，就可以關(guān)火上桌了。

泥鰍

泥鰍富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素，吃了對(duì)身體有好處，是很好的滋補(bǔ)食物。但是很多朋友覺(jué)得泥鰍長(zhǎng)得可怕不敢吃，那么今天就教大家做一道泥鰍湯，讓你能喝到泥鰍獨(dú)有的鮮味。

推薦做法：泥鰍燉雞蛋

1.準(zhǔn)備食材：

大蔥破開(kāi)切成蔥粒；生姜一塊切成姜片；香菜切成小段；宰殺好的泥鰍倒入料酒5克、食鹽2克（一勺）、胡椒粉2克（一勺）、放入面粉10克攪拌均勻。

2.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)放入泥鰍，中小火炸制3分鐘左右，不停地用勺子翻動(dòng)泥鰍，等到泥鰍炸到金黃酥透，倒出泥鰍控油備用。

鍋內(nèi)燒少許油，油熱以后打入一個(gè)雞蛋，把荷包蛋煎制兩面金黃即可盛出備用。

鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜、干辣椒2克翻炒出香味，加入八角2個(gè)、適量的清水、炸好的泥鰍和雞蛋，開(kāi)始調(diào)味：放入食鹽4克（兩勺）、雞粉3克（一勺）、胡椒粉2克（一勺）、雞汁5克，把調(diào)料攪勻以后開(kāi)大火把水燒開(kāi)，水燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)為小火煮15分鐘即可出鍋裝盤(pán)，最后淋入少許芝麻香油、撒上香菜作為點(diǎn)綴。

生姜

推薦做法：蔥姜蟶子

1.準(zhǔn)備食材：

一斤新鮮的蟶子放入清水中，多加一些食鹽浸泡半個(gè)小時(shí)，讓蟶子更干凈、更快地吐沙。

幾根小蔥切段，生姜切片，大蒜也切片放在一起備用。

2.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)燒水，水溫時(shí)放入蟶子倒入一些料酒去腥，蟶子全部開(kāi)口以后撈出來(lái)沖涼控水備用。

鍋內(nèi)燒油，再放入一些豬油增香，然后倒入蔥姜蒜開(kāi)小火翻炒出香味，倒入蟶子顛鍋翻炒均勻，淋入適量的啤酒去腥增香開(kāi)小火煨一會(huì)，加入食鹽、白糖、胡椒粉、生抽，顛鍋翻炒化開(kāi)調(diào)料，最后勾入一些水淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在蟶子上面，翻勻后即可出鍋裝盤(pán)。

蒜苔

外層的雞蛋焦香，里面的雞蛋滑嫩，還能完全鎖住蒜苔的清甜清香。

推薦做法：蒜苔烘雞蛋

1.準(zhǔn)備食材：

一把蒜苔去頭切成段，放在清水中加點(diǎn)食鹽搓揉一會(huì)去除雜質(zhì)，然后控干水分備用。

碗中打入7-8個(gè)雞蛋，加入少許食鹽、雞粉打散成雞蛋液，然后把蒜苔和雞蛋液倒在一起攪拌均勻。

2.開(kāi)始烹飪：

起鍋燒油，油熱倒入蒜苔蛋液，慢慢加熱至定型。不要來(lái)回翻炒 可以用鍋鏟輕輕地推。底面的雞蛋定型以后翻面，全程小火慢慢的煎，經(jīng)常用鏟子摁壓以免出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象。炒熟以后先不要著急出鍋，把剛剛盛雞蛋液的盆涮一下倒入鍋中，利用鍋氣去腥，水分收干以后起鍋。

大蒜

推薦做法：蒜蓉茄子

1.準(zhǔn)備食材：

茄子破開(kāi)切成長(zhǎng)條，切好以后直接開(kāi)水上籠蒸7-8分鐘，把茄子蒸熟。

2.做蒜蓉醬：

兩個(gè)青椒和兩個(gè)線椒去籽切成段，不喜歡吃辣的可以不放。

鍋燒熱啥也不用放，直接把辣椒放進(jìn)去進(jìn)行干煸，經(jīng)常用勺子摁壓，炒干辣椒里面的水分，煸到辣椒有焦邊后就可以出鍋了。

多拍點(diǎn)大蒜和辣椒一起放到蒜臼子里，加進(jìn)去一勺鹽錘成泥，倒出來(lái)加雞粉、生抽、香醋、香油攪拌均勻、蒜蓉擂椒醬就做好了。

蒸好的茄子取出來(lái)，放一邊晾涼后再倒入蒜蓉辣椒醬，熱著拌容易會(huì)有死蒜味，會(huì)影響口感，把它們拌勻后即可裝盤(pán)。

荔枝

荔枝成熟5-8月成熟上市，“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”，楊貴妃盛寵時(shí)，唐玄宗派人去南方采摘荔枝，快馬加鞭的送回宮中只是為了讓楊貴妃吃上新鮮的荔枝，可見(jiàn)荔枝的吸引力有多大。俗話說(shuō)：“夏至食個(gè)荔，一年都無(wú)弊”，在荔枝中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素A，維生素B，維生素C，葉酸，以及糖分等營(yíng)養(yǎng)成分。

但是吃荔枝的時(shí)候要注意，在冰水中加入食鹽浸泡；另外荔枝不要過(guò)量吃，不新鮮的不吃、糖尿病和痛風(fēng)的朋友要少吃。

櫻桃

“夏餅江魚(yú)烏飯糕，酸梅蠶豆與櫻桃;臘肉燒鵝咸鴨蛋，海獅莧菜酒釀糟”，櫻桃在夏天食用可以緩解上火的情況。櫻桃是夏天可遇不可求的一種水果，因?yàn)槲覀儑?guó)家的小櫻桃皮薄不利于運(yùn)輸和儲(chǔ)存，很多時(shí)候成熟時(shí)間過(guò)后，再吃到的不是改良過(guò)的厚皮櫻桃就是車?yán)遄印?/p>

枇杷

《本草綱目》記載“枇杷能潤(rùn)五臟，滋心肺”，中醫(yī)認(rèn)為枇杷味甘酸性平，有止咳、潤(rùn)肺、清熱的功效，所以很多家長(zhǎng)會(huì)給感冒咳嗽或者有肺炎的小朋友食用枇杷，枇杷止咳潤(rùn)肺的效果要比梨水好。

（第一美食編輯：曹曹）