肉絲拌豆角益氣健脾還消暑

主題：肉絲拌豆角

食材：

瘦豬肉150克，豆角400克，生抽、蠔油、麻醬、鹽、醋、香油、芝麻適量。

做法：

1、將豬肉洗凈，切絲，豆角洗凈切段備用;

2、鍋中燒水，水燒開后加豆角入水焯燙，待豆角熟透即可撈出;

3、將撈出的豆角過涼水后擺入盤中;

4、肉絲下鍋炒熟，放點鹽，炒熟之后擺到焯燙好的豆角上;

5、涼拌汁時放入適量生抽、勺醋、鹽、蠔油、麻醬、芝麻和香油，攪拌均勻之后淋到擺好盤的豆角肉上即可!

食神營養分析：

中醫上說，豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

夏季炎熱，吃些豆角可以有效消暑并且能夠青口。此外，豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。而豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。

注意!涼拌豆角的時候，在焯水環節，一定要將豆角煮透，煮熟!不能只是用開水一燙后就撈出!因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥。而這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱后，就可將有毒物質破壞。

因此，在做豆角是時候，一定要將豆角烹煮熟透，以防中毒!